پسته نه تنها خوشمزه و سرگرم‌کننده بلکه بسیار سالم و مفید است. پسته حاوی چربی‌های سالم بوده و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
علاوه بر این، پسته حاوی چندین ماده مغذی ضروری است و می‌تواند به کاهش وزن و سلامت قلب و روده کمک کند.
جالب اینجاست که مردم از ۷ هزار سال قبل از میلاد مسیح پسته می‌خوردند. امروزه پسته در بسیاری از غذاها از جمله بستنی و دسر بسیار محبوب است.
در ادامه به ۵ مزیت پسته بر سلامت بدن بر اساس شواهد می‌پردازیم.
خواص پسته
پسته بسیار مغذی است و یک اونس یا ۲۸ گرم پسته (حدود ۴۹ عدد) حاوی مواد زیر است:
- کالری: ۱۵۹
- کربوهیدرات: ۸ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- پروتئین: ۶ گرم
- چربی: ۱۳ گرم (۹۰ درصد چربی ها اشباع نشده)
- پتاسیم: ۶ درصد نیاز روزانه
- فسفر: ۱۱ درصد نیاز روزانه
- ویتامین ب۶: ۲۸ درصد نیاز روزانه
- تیامین: ۲۱ درصد نیاز روزانه
- مس: ۴۱ درصد نیاز روزانه
- منگنز: ۱۵ درصد نیاز روزانه
نکته قابل توجه این است که پسته، یکی از غذاهای سرشار از ویتامین B6 است.
ویتامین B6 برای چندین عملکرد بدن از جمله تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین (مولکولی که اکسیژن را در گلبول‌های قرمز حمل می‌کند) بسیار مهم است.
پسته، همچنین سرشار از پتاسیم است و یک اونس پسته حاوی پتاسیم بیشتری از نیمی از یک موز بزرگ است.
خلاصه پسته، سرشار از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است و همچنین دارای چندین ماده مغذی مهم دیگر از جمله ویتامین B6 و پتاسیم است.
پسته؛ سرشار از آنتی اکسیدان‌ها
آنتی اکسیدان‌ها برای سلامتی بدن ضروری هستند. آنها از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند و نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ها از جمله سرطان دارند.
پسته حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به اکثر آجیل‌ها و دانه‌های دیگر است. در حقیقت تنها گردو آنتی اکسیدان بیشتری از پسته دارد.
در یک تحقیق ۴ هفته‌ای ثابت شد که افرادی که یک یا دو وعده پسته در روز می‌خوردند، سطح بیشتری از لوتئین و گاما توکوفرول نسبت به افرادی که پسته نمی‌خوردند داشند.
در بین آجیل‌ها، پسته بیشترین مقدار لوتئین و زاکزانتین را دارد که این آنتی‌اکسیدان‌ها برای سلامت چشم بسیار مهم هستند.
این آنتی‌اکسیدان‌ها چشم را از آسیب‌های ناشی از نور آبی و همچنین اختلال در بینایی محافظت می‌کنند.
همچنین دو گروه از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته، پلی فنول و توکوفرول ممکن است به محافظت در برابر سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کنند.
خلاصه
پسته، از جمله آجیل‌های حاوی آنتی‌اکسیدان است. پسته، سرشار از لوتئین و زاکزانتین است که این آنتی‌اکسیدان‌ها باعث تقویت و سلامت چشم می‌شوند.
وجود کالری کم و در عین حال پروتئین بالا در پسته
خوردن آجیل فواید بسیاری بر سلامتی دارد اما معمولا آجیل‌ها دارای کالری زیادی هستند.
خوشبختانه پسته، جزو آجیل‌های کم‌کالری است. یک اونس (۲۸ گرم) پسته حاوی ۱۵۹ کالری است، در حالی که این مقدار در گردو ۱۸۵ است.
از نظر پروتئین پسته پس از بادام درختی حاوی بیشترین پروتئین است و در رتبه دوم در بین آجیل‌ها قرار دارد.
همچنین پسته مقادیر بیشتری از اسیدهای آمینه ضروری را در بین آجیل‌ها دارد.
منظور از اسیدهای آمینه ضروری این است که بدن به طور طبیعی نمی‌تواند آنها را بسازد و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند.
در ضمن، سایر اسیدهای آمینه نیز نیمه ضروری به حساب می‌آیند به این معنی که بسته به سلامتی فرد، در شرایط خاص ممکن است ضروری باشند.
یکی از این اسیدهای آمینه نیمه ضروری L-arginine است که ۲ درصد از اسیدهای آمینه موجود در پسته را تشکیل می‌دهد. این ماده در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود که باعث رقیق شدن رگ‌های خونی شما می‌شود و به جریان خون کمک می‌کند.
خلاصه پسته، حاوی کالری کمتر و پروتئین بیشتری نسبت به سایر آجیل‌ها است. همچنین میزان اسید آمینه ضروری پسته نسبت به سایر آجیل‌ها بیشتر است.
پسته می‌تواند کلسترول و فشار خون را کاهش دهد
پسته، می‌تواند به روش‌های مختلف خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
پسته، علاوه بر داشتن آنتی‌اکسیدان زیاد، باعث کاهش کلسترول خون می‌شود و فشار خون را بهبود می‌بخشد، بنابراین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
درواقع، مطالعات متعددی ثابت کرده‌اند که پسته، می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد.
در یک آزمایش، ۳۲ مرد به مدت ۴ هفته از رژیم غذایی مدیترانه‌ای استفاده کردند و سپس پسته به رژیم غذایی آنها اضافه شد.
پس از گذشت ۴ هفته از رژیم همراه با پسته، کلسترول بد خون (LDL) آنها ۲۳ درصد، تری گلیسرید ۱۴ درصد و در مجموع کلسترول خون ۲۱ درصد کاهش یافت.
همچنین با بررسی ۲۱ مطالعه مشخص شد که پسته، باعث کاهش فشار خون می‌شود. علاوه بر این، به نظر می‌رسد پسته، فشار خون را بیش از سایر آجیل‌ها کاهش می‌دهد.
می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند
با وجود داشتن کربوهیدرات بالاتر از اکثر آجیل‌ها، پسته از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است، به این معنی که باعث ایجاد قند خون زیاد نمی‌شود.
در یک تحقیق ۲ اونس (۵۶ گرم) پسته به یک رژیم غذایی غنی از کربوهیدرات اضافه شد و ثابت شد که پسته، می‌تواند قند خون را ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش دهد.
پسته، علاوه بر اینکه سرشار از فیبر و چربی‌های سالم است، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، کاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی نیز است که همگی برای کنترل قند خون مفید هستند.
بنابراین به آسانی و با اضافه کردن پسته، به رژیم غذایی خود در طولانی مدت می‌توانید به مدیریت قند خون خود کمک کنید.